小兔快跑
2017-12-19
1.先制作汤种，准备高粉25克。
2. 加入清水100克搅拌均匀
3.微波炉加热1分钟成糊状搅匀，装入保鲜袋压成薄片，放冰箱冷藏一个小时。
4.高粉、中筋粉、白糖、鸡蛋、水、汤种放面包机里启动和面程序。
5.活好的面团醒一个小时，加入发酵粉启动发面程序。
6.10分钟后加入软化的黄油继续。
7.面团发至原来的2倍大
8.拿出发面团揉面排气，把面团擀成和烤盘大小一致。
9.烤盘里抹上黄油
10.把烤盘放在面上，带着硅胶垫一起翻转入烤盘。放烤箱加热水促进面包坯二发。
11.二发完成，用叉子把起大泡的地方扎破，刷上蛋清。
12.撒上熟白芝麻
13.烤箱提前10分钟180预热后转170度烤18-20分钟。
14.烤制15分钟后，面包已经上色很好，盖上一层油纸防止烤焦。
15.铺上一层保鲜膜，准备面包出炉卷卷用。
16.准备好千岛酱和肉松。
17.面包坯出炉
18.趁热反扣在保鲜膜上，上层顺势把保鲜膜拉过来全部覆盖，这样可以使面包坯迅速回软。
19.直到温热打开上层的保鲜膜，在面包上横着浅割数道口子，不要割断。
20.涂上一层千岛酱
21.再撒上一层肉松
22.借助擀面杖将面包卷起来，放置30分钟定型。
23.打开保鲜膜，面包机已经成型，放在案板上将两端不整齐的硬边切掉
24.然后把面包卷平均切成4份
25.分别在每份头尾抹上千岛酱，粘上肉松面包就做成了。
1、面包坯不能等到全部凉透，要趁着微温的时候卷，否则很容易断裂。2、可以根据自己喜爱掌握千岛酱和肉松的量。3、各家烤箱温度温度不一致，烤到15分钟后要及时观察。4、主料里全部是主面团材料。
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