饭好了菜刚熟
2018-01-12
1.准备好材料
2.先做焦糖液，40g白糖与15g凉水混合
3.放煤气灶上大火加热至出现大泡，转小火
4.至颜色由白转褐关火
5.趁色不深关火，迅速倒入50g热水，（要小心烫手），焦糖液就做好了
6.布丁液制作，：容器里放入香草糖和一段香草夹(打开，里面的小黑籽弄出来），加入炼乳
7.加入牛奶，把容器再放到火上加热至糖化即可，离火，盖盖焖十分钟，让香草味发出来
8.加入淡奶油混均匀
9.加入焦糖液混匀
10.上面的奶糖液此时晾到不烫手了，把两个全蛋和一个蛋黄打散，边搅拌边缓慢倒入奶糖液混匀！
11.混合好的液体过筛一次
12.再倒入布丁瓶
13.盖上锡子，放在烤架上，放入装有温水的烤盘中
14.入160度预热好的烤箱中层烤35分钟左右
15.打开
16.50g淡奶油和10g糖混合打发到可以裱花的状态
17.装挤到布丁上，再插上一片金桔，装饰一下更美观
18.亦可直接盖上，冰箱冷藏，冰爽更美味
1、焦糖液微变色就要关火，别煮过了发苦，倒入开水时注意防烫2、没有香草夹，也可以不用3、布丁液一定要过筛，让口感细腻4、盖上锡，水浴烤让表面平整5、不耐糖可以减量，方子个人觉得偏甜6、装饰随意！喜欢就好
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