冰雪李二塘
2018-02-27
1.2个蛋黄里加入细砂糖。
2.用打蛋器高速打发，使蛋黄呈现蓬松、浓稠的状态。
3.倒入过筛的低筋面粉
4.用打蛋器继续搅拌均匀。
5.牛奶倒入奶锅，煮开以后，慢慢的倒1/3到蛋黄糊里，边倒边搅拌均匀。
6.搅拌均匀后，将剩下的牛奶也全倒入蛋黄糊里，搅拌均匀。
7.将搅拌均匀的蛋奶液过筛后倒回奶锅里。
8.重新用小火加热，边加热边不断搅拌，直到蛋奶液变得如图所示的浓稠细滑状态。立即离火并将奶锅放入凉水盆里，使它快速冷却。如此，卡仕达酱就做好了。做好的卡仕达酱完全冷却后即可使用，可放入冰箱保存，最好当天使用完毕。
剩下的蛋白可以做什么呢！天使蛋糕、马卡龙、蛋白薄脆饼、蛋白椰丝球、蛋白吐司等等
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卡仕达酱