营养食府
2018-03-19
1.准备好食材。
2.蛋黄里加入细砂糖。
3.用打蛋器打发，使蛋黄呈现浓稠的状态。
4.倒入过筛的低筋面粉，搅拌均匀。
5.牛奶倒入奶锅，煮开以后，将1/3的牛奶慢慢倒入蛋黄糊里，边倒边搅拌均匀，之后，将剩下的牛奶全倒入蛋黄糊里，搅拌均匀。
6.将搅拌均匀的蛋奶液过筛。
7.过筛后重新用小火加热，边加热边不断搅拌，还有少许液体的时候，加入香草精搅拌均匀。
8.直到蛋奶液变得浓稠细滑状态。
9.离火并将奶锅放入凉水盆里，使它快速冷却。冷却后将橙皮屑倒入搅拌均匀即可。
做好的卡仕达酱完全冷却后即可使用，可放入冰箱保存，最好当天使用完毕。香草精的加入可以避免出现腥味，如果有香草荚就更好了。没有香草荚或者香草精，可以滴上几滴柠檬汁或者擦些柠檬皮。橙子屑不是必须添加的，随个人喜好。
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卡仕达酱