果酱食肉坊
2018-03-21
1.首先将三黄鸡剁成块，葱白切段，姜切片，大蒜叶用斜刀切段。
2.锅中倒入清水，将鸡块下锅焯水，变色后捞出沥干。
3.准备油锅，待油温烧到8成热时，将板栗下锅，炸至五成熟后捞出控油。
4.锅中留底油，将鸡块放入锅中翻炒，待水分煎干、变色后，捞出鸡块备用。
5.锅中留底油，下入姜片、八角、花椒煸香，随后加入葱白段、适量冰糖、适量番茄酱。
6.接着倒入生抽，再将鸡块放入锅中均匀翻炒，然后加入适量清水，以盖过鸡肉三分之二为宜，大火煮开后，加入板栗，盖上锅盖，继续煮20分钟，待汤汁逐渐收干时，加入大蒜叶，焖两分钟左右，翻炒收汁，最后滴入适量麻油，就大功告成啦！
1.鸡肉切成块后先焯水，再将鸡肉先煎一下，吃起来更香；煎过后会发现油脂增多，可以将鸡油倒出一些，这样更健康2.留些底油先煸炒大料，这样能更激发大料的香味
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