炒茄子久久
2018-01-01
1.首先将葱白切成段，姜切成小菱形片，上海青切开，猪肉剁成肉泥。
2.接着我们来调肉馅：将肉泥装盘，放入半勺盐、小半勺糖、胡椒粉、一勺料酒、一勺生抽、半勺香油拌匀，加入一勺生粉后继续拌匀，最后加点葱花，将肉泥抓打到有粘性。
3.用筷子插入面筋，旋转出一个洞，将调好的肉馅塞入。
4.锅中倒入油，将葱、姜、八角下锅爆香，然后加入少许料酒、适量清水、生抽、老抽、一勺白糖，煮开后将油面筋下锅炒软，倒入清水，以盖过面筋一半为宜，盖上锅盖等待大火煮开，转中火煮15分钟。
5.面筋变软变大后，加入上海青，继续盖上锅盖，煮至上海青变软。最后加入水淀粉收汁，就可以出锅啦。
油面筋用筷子在上面轻轻地捣个小洞，不要用力，以免把油面筋捣烂，然后再用筷子轻轻的在里面搅拌一下，这样可以塞入更多的肉馅。
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油面筋塞肉