飞燕厨厨
2017-11-16
1.食材：解冻好的大海虾、蒜瓣、XO酱
2.用剪刀在虾背找切入口：虾头和尾巴的连接部位竖着一条直线剪开，剔出虾肠，洗净沥干水
3.蒜瓣去皮拍碎，柠檬洗净对半切开，切出两片留着摆盆时用
4.大虾切口表面撒点盐粉，挤点柠檬汁腌制片刻
5.热锅，放少许油，放入大虾，切口先煎一会
6.煎至虾肉表面稍微焦黄色，推至一边，放入蒜蓉爆香
7.加入XO酱，滴几滴清水
8.倒入少许酱油
9.遮上锅盖焗30秒钟左右
10.铲起装盆，剩余的酱汁淋在上面即可
这种虾的个头比较大，剪开虾壳后，用刀在虾肉的表面划一道口，容易煎制入味。加入柠檬汁可以更好的提出海虾的鲜味~
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