开心果味
2018-02-18
1.准备好所有的食材。
2.五花肉洗净切块入冷水中焯烫。
3.炒锅倒油爆香葱姜和大料。
4.倒入五花肉，冰糖中小火一起翻炒。
5.五花肉炒至表面微黄。
6.加入料酒。
7.加入老抽。
8.再加入生抽继续翻炒。
9.炒至五花肉上色出香味。
10.加入适量的热水。
11.加盖大火煮开关小火焖烧。
12.30分钟后开大火加入盐调味。
13.直到汤汁粘稠关火。
红烧肉最好用五花肉，而且用精品的五花肉来做口感最好，一般五花肉肥肉较多，精品五花肉层理分明，肥瘦均匀，做出来的红烧肉，肥而不腻，入口软嫩。把五花肉和冰糖一起炒至，不要用大火，中火就可以，五花肉炒至表面微黄，冰糖也差不多就炒融化了，这时就可以加调味料上色，这样烧出来的红烧肉最后收汁后，一样红润油亮，色泽诱人。喜欢甜味重的还可以再加入10克冰糖，红烧肉做出来口感偏甜，甜腻多汁。
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