鸡腿归我
2018-01-20
1.五花肉切成条准备热水焯一下
2.我是凉水下锅的，肉焯的时间有点长，或许应该水开后在下肉，焯几分钟就好。
3.焯完五花肉用橄榄油煸炒，一定小火，以免油溅出来，也免得五花肉变老了。
4.我把焯肉的汤留下备用了
5.接下来把锅刷干净，煸柔的油直接加两倍清水和适量冰糖，炒糖色，小火慢炒。
6.起小泡泡可以下肉了。
7.肉翻炒，上色后放入所有调料，然后倒入刚才焯肉的汤。大火炖。
8.炖二三十分钟后转小火，盖盖子留缝，小火继续炖。
9.汤收的差不多了，我尝了下有点淡又放了点酱油和盐。
10.收汤。
11.摆盘的技术不好，味道很赞。
小火煸炒，以免五花肉太硬。
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