唐水清唐
2018-01-06
1.1.将蛋黄蛋清分离，分装两个容器。
2.2.蛋清中加入少许白醋和盐，打蛋器低速打至粗泡状态。
3.3.加入三分之一的糖，继续打至细泡状态。
4.4.再加入三分之一的糖，中速打至出现纹理状。
5.5.最后加入三分之一的糖，高速打至稠状，用打蛋器可以轻易提起直立的角。
6.6.蛋黄加入糖，用手动打蛋器打匀至颜色变淡。
7.7.蛋黄中再加入少许植物油，搅拌均匀后倒入牛奶继续搅拌。筛入低筋面粉，搅拌均匀。
8.8.将打发好的蛋清倒入蛋黄中拌匀，分三次倒入。搅拌时不要画圈，而是划十字状，类似炒菜，从下往上拌匀。
9.9.倒入烤制容器，在桌上磕几下，震出大气泡。
10.10.放入预热好的烤箱中层，上下火160度，50分钟左右即可。（具体视烤箱大小调整）
11.11.烤好后脱模完成～～美美滴哦(′-ω-`)
1.用料不要随意，比如多加了牛奶，可能就会湿气大，不爱熟。2.打发蛋白是最好加点白醋，有利于蛋白打发。3.打发蛋白、烤制容器都要无水无油，利于蛋白打发，和烤制过程中膨胀上涨。
戚风蛋糕