绝味下饭馆
2018-03-01
1.先准备辅料中的酵头四样材料和水。
2.放入面包机里启动发面程序。
3.等到酵头发好至2倍大后又回落。
4.准备主料中的主面团材料
5.黄油室温等待软化
6.酵头里加入鸡蛋，倒入主料中的粉类。启动和面程序。
7.活好的面团加入黄油再次启动发面程序
8.已经醒发到很高，完成二发。
9.拿出揉匀排气，分成十份。
10.揉成圆球状，放入烤盘。
11.烤盘送入烤箱，底盘加热水，完成第三次醒发，醒发好刷上薄薄一层蛋液。
12.送入烤箱，烤到分钟时已经上色很好，加盖纸继续烘烤。
13.拿出放在烤架上凉至温热装袋。
14.面包喧软细腻。
1、整个过程需要三次醒发。2、个人认为糖少一些，喜欢甜些的可以增加20g白糖用量。
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