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自制红糖戚风蛋糕

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自制红糖戚风蛋糕
小木屋的美味 2018-01-07

自制红糖戚风蛋糕

准备时间:20分钟 烹饪时间:30分钟
步骤一
自制红糖戚风蛋糕做法图解1)

1.红糖颗粒较粗,而且容易受潮,所以一定要增加一步,打碎。我是用料理机打碎的,如果没有,可以用擀面杖压碎或锤子敲碎,过筛。

步骤二
自制红糖戚风蛋糕做法图解2)

2.把牛奶,油,4克红糖先搅拌均匀.

步骤三
自制红糖戚风蛋糕做法图解3)

3.筛入低粉,搅拌均匀。

步骤四
自制红糖戚风蛋糕做法图解4)

4.最后加入蛋黄。

步骤五
自制红糖戚风蛋糕做法图解5)

5.蛋黄糊搅拌均匀。

步骤六
自制红糖戚风蛋糕做法图解6)

6.接着制作蛋白糊:分三次加入红糖(共40克),用电动打蛋器打发蛋白。

步骤七
自制红糖戚风蛋糕做法图解7)

7.蛋白打到九分发。

步骤八
自制红糖戚风蛋糕做法图解8)

8.把1/3的蛋白糊先放入蛋黄糊中搅拌均匀,再加入1/3蛋白糊,最后全部倒入蛋白盆中搅拌均匀。注意搅拌手法轻快,切拌或翻拌,不能打圈。

步骤九
自制红糖戚风蛋糕做法图解9)

9.开始搅拌时,可以预热烤箱。搅拌结束,把面糊倒入模具,刚好预热也差不多了,这样可以节约时间。

步骤十
自制红糖戚风蛋糕做法图解10)

10.放入烤箱,上火160,下火140,底层,33分钟左右。

步骤十一
自制红糖戚风蛋糕做法图解11)

11.出炉以后,轻震一下,然后倒扣在一个瓶子上冷却。

步骤十二
自制红糖戚风蛋糕做法图解12)

12.先脱四周,再脱底部,最后脱烟囱。非常完美吧!

步骤十三
自制红糖戚风蛋糕做法图解13)

13.脱模时有挤压会使蛋糕变形,不用担心,戚风弹性很好,抖几下又恢复了。切面,享用吧!

1.红糖记得一定要处理过哦,否则你的戚风都是红糖的空洞,这绝对是我失败中得出的经验。2.本次用的是六寸中空模具,蛋白不要打太发,九分就可以了。3.中空戚风蛋糕要表面开裂的才漂亮哦!而且特别好吃!

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