食全食梅
2017-12-28
1.首先制作酵头，将酵母2克用30克温水融化备用 面粉80克过筛后加糖6克搅匀后再倒入酵母水搅拌均匀后，再加入30克水用筷子搅拌均匀
2.将酵头放温暖处发酵，发至膨胀后回落，内部呈蜂窝状
3.将主面团的材料（面粉80克、蛋20克、盐1.5克、糖15克）混合均匀后，再加入酵头搅拌均匀，这时候如果发现面团会比较干，可再加入15克水搅成团后开始用手揉面，揉至出现膜状后再加入黄油，一直揉至扩展阶段
4.放温暖处发酵至两倍大
5.排气分割后滚圆并松驰备用（为了防粘，可在案板上铺上保鲜袋）
6.取一面团搓成粗细均匀的长条状
7.在一端打上一个结，如图
8.然后将长的一端从底部塞入再打一个结，绕到底部收尾，并捏紧收尾处的两端
9.放温暖湿润处进行最后发酵
10.最后发酵结束后表面刷蛋液，中间再放一粒花生
11.放进180度预热好的烤箱中层，烤15到20分钟，这个时间每台烤箱都不一定的，烤至表面上色到你想要的程度即可
混合主面团时，如酵头做的比较湿，可先将所有材料混合均匀，再加最后的水，水要慢慢加，避免一次加太多造成面才太湿了
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