五彩的牛肉花
2018-01-02
1.南瓜蒸熟（或用微波炉叮熟）最好盖上保鲜膜，以减少南瓜的水份。
2.加主料的牛奶20G打成南瓜泥
3.蛋白，蛋黄分别放在无水无油的容器内。
4.蛋黄内加剩余的牛奶，玉米油、炼乳打匀。
5.再加入南瓜泥打匀。
6.低粉过筛备用。我用的是美玫蛋糕粉里面添加了玉米淀粉。 （也可以用90克低粉+10克玉米淀粉）
7.将低粉筛入蛋黄糊中。
8.拌匀。
9.蛋白中分三次加入40克糖，打至硬性发泡。
10.取1/3蛋白与蛋黄糊混合，上下翻拌均匀。
11.再取1/3的蛋白，与蛋黄糊上下翻拌均匀。
12.将拌好的面糊，倒入剩下的蛋白中，上下翻拌均匀。
13.葡萄干洗净，擦干水份。
14.与少许低粉混合，放入面糊中，翻拌两下
15.倒入模具内，震出气泡。
16.烤箱预热160度，放在最底层，上下火60分钟。
17.倒扣在烤网上，晾凉后脱模。
1、拌面糊时，一定要从底部向上切拌，不要画圈，避免消泡。2、烤箱温度根据自己烤箱脾气调整。我的烤箱温度偏低我烤了60分钟。3、用牙签插入蛋糕，无湿面糊带出就熟了。4、烤蛋糕中途不要打开烤箱，避免塌陷。
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