碳烤栗子
2018-03-09
1.首先将姜切片、猪肉切粒、水发香菇切丝。
2.准备好豆腐，放入姜片，加一勺盐，淋入适量料酒，腌制五分钟，然后置于蒸锅中，盖上锅盖，隔水蒸十分钟，取出，挑出姜片，将豆腐切成小块。
3.锅中放入油，将豆腐裹上一层生粉，下入锅中，煎至两面颜色金黄后，拨到锅的一边，再下入猪肉粒炒熟。
4.下入笋丝、香菇丝，倒入少量清水，放入适量甜面酱，加一勺盐、少许白糖，淋入适量酱油、黄酒，焖至汤汁浓稠时，倒入适量麻油提鲜味，拌匀，即可。
1、豆腐要选择比较有韧性一点的，以免在煎炸的过程中破碎。2、焖煮的时候，要不时摇动一下，防止粘底。
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