萝卜爱白菜
2018-01-09
1.北豆腐一块备用；
2.调味料生抽、山楂酒、盐、鸡精、米醋、
3.葱姜切好备用；
4.玉米淀粉备用；
5.姬松茸用温水泡30分钟，洗净切小段备用；
6.豆腐切5、6公分厚30公分大小的方块；
7.在豆腐上抹上少许盐，腌制5分钟入味；
8.五花肉切成丁；
9.腌制入味的豆腐两边拍上干淀粉；
10.拍好淀粉的豆腐放在菜板上备用；
11.锅烧热放入一锅底的油，油烧到3成热下入拍好淀粉的豆腐慢火煎；
12.煎到两面金黄色即可；
13.把煎好的豆腐块码在一边，下入葱姜爆香后在一侧放入肉丁煸炒；
14.再下入姬松茸丁吸收油脂增加香味加入调味料，盐、生抽、料酒、糖、五香粉晃动锅不要搅拌3~5分钟，出锅前撒上青蒜段。
1、豆腐切好后必须先抹上盐入味，然后再拍上干淀粉，这样煎好的豆腐块外酥里嫩；2、也可以放入香菇和其他一些菌类，可以帮助吸收过多的油脂；3、入锅后不要搅动，慢慢晃动就可以；避免豆腐破碎形象卖相；
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