黑暗料理
2017-12-12
1.准备一把水蕨菜和一些小番茄。
2.水蕨菜捡去老茎，较粗的茎用手撕成两半。然后把择好的水蕨菜洗净备用。小番茄也洗净备用。
3.干辣椒切段，蒜切碎，准备一匙豆瓣酱。
4.炒锅放油，油温热后小火炒香干辣椒，下蒜粒炒香。
5.放入一匙豆瓣酱炒出香味。
6.豆瓣酱炒香后放入小蕃茄翻炒。
7.小番茄要自然让它在锅中炒至软烂，不能用铲子压烂。
8.蕃茄炒至软烂后下洗净的水蕨菜翻炒。
9.放盐、生抽、味精调味后即可出锅上桌。
1、炒辣椒、蒜粒、豆瓣酱时要小火慢慢煸炒，要小心炒糊了。2、水蕨菜没有苦涩味，无需焯水、泡水，可以直接炒食。3、小番茄要自然让它在锅中炒至软烂，不能用铲子压烂，两者在口味上是有差别的。
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