饭碗摆桌
2017-12-25
1.准备材料
2.肉切成薄片
3.用红薯淀粉、盐、料酒、白胡椒粉拌均匀，30分钟左右让肉片充分的吸收，这样煮出来的肉片很嫩滑
4.泡酸菜切小片或切丝（随自己喜好），老姜切末
5.花椒和干辣椒
6.热锅凉油，油热6成下入一半的花椒粒、辣椒段、生姜爆出香味
7.加酸菜和老姜末继续翻炒出香味
8.加高汤或者是水大火烧开，调入胡椒粉，蚝油、少量的盐（因为酸菜本身就有咸味，所以盐的量按需在加）
9.烧开
10.一片片的把肉片加锅里
11.待肉片煮的定型熟了，就可以倒入碗里
12.美味出锅
我没有和老师的一样，老师的里面还有再加花椒和辣椒。我家不是很能吃辣，所以没加。如果能吃辣的亲，可以另起一锅，热锅凉油，油热5成，下入剩下的花椒粒、辣椒段小火翻炒出香味，倒进酸菜肉片上面即可。
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