1.备齐酵头材料
2.酵头用的酵母
3.将高粉、低粉、细砂糖、酵母放入盆中
4.加入水搅拌均匀,盖保鲜膜室内发酵2小时后移入冰箱发酵24小时
5.发酵后的酵头
6.主面团:酵头加入高筋粉、低筋粉、奶粉、细砂糖、盐、蛋液、水混合
7.和成面团揉至能拉出膜
8.加入黄油
9.揉出扩展膜
10.盖上保鲜膜室内二次发酵
11.将发酵好的面团分割成均匀的剂子
12.烤盘放入油纸,摆上面团三次发酵
13.发酵好的面团刷上蛋液,一部分撒上椰蓉
14.烤箱预热至200℃,上下火中层,180烤25-30分钟
15.出炉放凉
16.OK!开餐了。
1.面粉的吸水量不同,主面团里的水预留10克左右,看面团情况确定添加与否,这点很重要。2.烘焙时间依烤箱而定,仅供参考。3.最后10分钟注意观察,避免上色严重影响美观。
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