匠心荷韵
2018-01-05
1.将辅料所需的所有材料放入面包机中搅拌（做酵头）。
2.醒发到原面团的2倍，下面成大小均匀的蜂窝状，作为酵头。
3.把酵头和除黄油以外所有的主料混合，搅拌和面，待面成手套状，加入软化黄油，和匀醒发。
4.发到原面团的2倍。
5.取出排气，平均分成四份。
6.把其中一个面团平均分成3份，将其中的3份面团都戳成长条。
7.拧成卷花状，放入刷好油的烤盘上醒发，面团醒发成原来的2倍后，刷上蛋液。
8.放入预热的烤箱中，180度上下火烤制25~30分钟左右。
9.出炉，晾凉。
制作老式面包先把酵头发好，用酵头在与其他材料混合醒发成面团，分成大小均匀的小面团，然后可以随心所欲做不同的形状面包，做等到再次醒发，保证发酵的时间，充分发酵后烘焙，注意火候和烘焙时间。
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