兰豆厨坊
2017-08-26
1.蛋清蛋黄分离，蛋清容器无油无水
2.蛋黄内加入20克糖，面粉，牛奶，油搅拌均匀
3.蛋清打至干性发泡，打蛋器头成小尖状
4.蛋清分2至3次加入蛋黄中搅拌均匀，（切勿画圈搅拌）
5.搅拌均匀后，铺油纸倒入烤盘中，震出气泡。烤箱预热，170度20分钟
6.烤熟后倒扣，撕下油纸
7.晾至不热后抹上奶油，可以多晾些时间，可惜我没等太长时间，抹上奶油后，奶油化了，所以卷起来看不到奶油了
8.用油纸从一端慢慢卷起，
9.稍定型后，切片就可以了
1、卷的时候要坡度大些卷，卷的太小的话容易裂。
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