乐乐妈
2018-01-02
1.把面粉倒入盆中，酵母温水融化。
2.将酵母水分多次到入面粉中，边加水边揉面。
3.最后揉成光滑面团，室温饧发一小时。
4.槐花用盐水泡十分钟后清洗干净。
5.在开水锅中焯五分钟，用凉水过凉。
6.猪肉剁成肉馅，加入葱姜、盐。
7.加酱油、味精、香油。搅拌均匀，腌制二十分钟。
8.槐花挤干水分，剁碎。韭菜洗净切末。
9.加韭菜、猪油、香油拌匀。
10.发酵好的面团，揉匀排出空气。
11.揪成小剂子，揉匀，擀成圆皮。
12.取一张面皮放入肉馅，捏褶收口成包子。
13.捏好的包子饧发20分钟。
14.凉水上屉旺火蒸，水烧开后转小火约蒸18分钟，关火闷2分钟。
15.蒸好的包子。
1包子上屉后，要大火烧开后转小火。大火容易被蒸汽压榻。2使用酵母发面的包子一定要二次饧发。
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