晨晨爱厨
2017-08-05
1.准备好所有材料。
2.鸡蛋黄分离出来。
3.蛋白也加入无水无油的盆里。
4.鸡蛋黄加糖。
5.调匀。
6.加入牛奶调匀。
7.再加入玉米油调匀。
8.筛入蛋糕分切拌均匀。
9.蛋白加1/3糖和几滴醋开始打发。
10.中间再加糖继续打发至细腻。
11.最后一次加糖打到蛋白硬性发泡。
12.取1/3蛋白到蛋黄糊里。
13.上下切拌均匀。
14.再把蛋黄糊全部倒入蛋白里。
15.再用刮刀上下切拌均匀，避免消泡。
16.油纸铺烤盘里。
17.倒入面糊，在桌上震动一下去气泡。
18.烤箱预热。
19.放入烤盘，160度，上下火30分钟。
20.取出烤盘。
21.撕去油纸，用模具刻出形状。
22.装盘。
1、鸡蛋分离的时候，蛋白里不要混入蛋黄，加点醋更容易打发。
2、按配方做蛋糕，蛋白分三次加入白糖，打至硬性发泡，打蛋器提起来有弯钩。
3、配方和戚风一样，只是这个烤制的时间要短一点，160度，上下火30分钟。
