环绕指尖的厨房
2018-03-14
1.把蛋清蛋黄分离
2.在蛋黄中加入15克的白砂糖并打散
3.把酸奶到入蛋黄中并搅拌均匀
4.黄油进行软化 可以把碗放入有热水的盆子里
5.软化后的黄油到入蛋黄中搅拌均匀
6.把面粉塞入蛋黄糊中
7.把面粉搅拌成无颗粒状
8.在蛋白中滴入几滴柠檬汁放入1克盐并分3次加入余下的糖打发成湿性发泡，泡沫细腻有纹路，拉起时尾处弯下
9.三分之一蛋白糊到入面糊中上下搅拌均匀
10.把面糊到入剩下的三分之二蛋白中搅拌均匀
11.在烤盘中铺上油纸把蛋糕糊到入抹平并震去大气泡
12.烤箱预热160度烤20分钟
13.烤好后立即倒扣趁热撕去油纸并放在一张干净的油纸上
14.在开头处轻轻划一刀不要划透，将蓝莓将涂抹均匀
15.轻轻卷起来，把油纸的两端拧紧，静置半小时就可以切开享用啦！！
1没有柠檬汁也可以用白醋代替，主要是为了去鸡蛋的腥味。2搅面糊的时候一定要上下搅拌不要画圈，否则会使面糊起。
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蓝莓蛋糕卷