小猪煮煮
2018-01-14
1.将鸡爪冲洗干净，剁去爪尖指甲
2.锅内放入适量热水，大火烧沸后将鸡爪连同姜片放入汆煮3分钟，再取出沥干充分擦干水分
3.锅中倒入足量的油，中火烧至八成热时将鸡爪放入，稍炸2-3分钟捞起控油
4.待凉再剁小块
5.大葱、蒜头、豆豉待用
6.炒锅下油，把步骤5的食材爆香，然后加入料酒、生抽、蚝油、食盐、白糖、鸡精炒匀
7.把鸡爪倒入翻炒片刻，然后停留在锅中浸泡1小时以上
8.之后装入深碗里，上锅蒸20分钟
在炸制鸡爪前，一定要将鸡爪表面的水分擦干，或者晾干，否则会有油星外溅的危险。
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