爱心便当
2018-02-05
1.宰杀好的桂鱼清洗干净，控干水。孩子爱吃鱼泡，我就留下了。
2.鱼身上撒盐、少许白胡椒粉、料酒，抹匀。再沥干，放入盘中，腌10分钟。
3.切好的葱丝、姜片、蒜瓣，一部分塞到鱼肚子里，一部分码在鱼身上。
4.蒸锅水开后，放入，加盖。上汽蒸12分钟。取出。用筷子将葱姜挑去。（蒜是我家儿子要吃的，不让我扔，每次都他吃了。）
5.淋上蒸鱼豉油，晃动两下，上桌吧。
1、桂鱼的鱼鳍尖很硬，而且有毒，宰杀时候注意，不过现在一般都是鱼贩杀好，烹饪前要剪去鱼鳍。2、一般1斤左右的桂鱼，背部划两刀，上汽后蒸12分钟左右即可，时间太长肉质就老了。3、1斤左右的桂鱼背部划两刀，鱼肉熟的均匀，保证肉质鲜嫩。4、桂鱼肉很鲜嫩，自家吃，蒸好了淋点蒸鱼豉油即可，没必要再浇热油了。我家小孩子吃，从来不淋热油，健康。
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