蕴蕴小厨
2018-02-09
1.准备好食材,牛肉泡出血水控干,大葱去老皮洗净。
2.大葱打斜刀切片
3.泡好的牛肉切成薄片
4.加盐、鸡精、生姜粉、白糖、料酒、红烧酱油、黑胡椒粉、淀粉、植物油抓匀,腌至二十分钟入味(植物油要最后放,能够锁住牛肉的水份,爆炒时防止牛肉出水,调料要一次性放够,炒时就不加调料了)
5.炒锅放油,油七分热放牛肉,用筷子将牛肉滑散。
6.大火将牛肉炒变色后加切好大葱
7.葱花和牛肉大火炒匀即可(不用加调料了,腌牛肉时己经放调料了)
牛肉要先泡五到六个小时,把血水泡出,然后控干,泡好的牛肉切薄片先用调料腌一下,炒的时候要大火快炒。
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