大厨哎墩子
2018-02-07
1.袋装的酸菜拿出了冲洗一下，切小段，姜切丝
2.干辣椒剪段，花椒适量备用
3.猪腿肉切片，加半小勺盐、一小勺淀粉、少许胡椒粉和料酒抓匀，腌制30分钟左右
4.青辣椒洗净去籽，斜切成片
5.热锅冷油，烧至6成热下一半花椒跟干辣椒段，爆出香味
6.下入酸菜跟姜丝继续翻炒出香味
7.加入一大碗骨头汤，调入胡椒粉、蚝油
8.烧开加入青椒，转小火
9.一片片的把肉放进锅里，不要搅拌
10.转大火煮至肉定型变白，就可以倒入碗里了
11.另起一锅，热锅冷油，加热5成热，爆香剩下的花椒和辣椒，倒在肉片上，撒点香菜点缀
1、买回来的肉冲洗一下，擦干水份，放冷冻室15分钟再拿出，更好切2、切好的肉要再次冲洗干净，沥干水3、酸菜本身有咸味，根据自身口味选择是否加盐
水煮肉片