菜花的卤蛋面
2018-02-10
1.新鲜牛肉切小块，用水泡十分钟去除血水冲洗干净。
2.洋葱切小块，姜葱切片。
3.胡萝卜切滚刀块。
4.锅中放适量水，倒入牛肉，再放几片姜葱，一汤勺料酒，大火烧开。
5.将牛肉捞出，冲洗掉表面的浮沫。
6.开火，锅中放适量油，先将姜葱煸炒出香味。
7.倒入牛肉大火翻炒两分钟。
8.倒入洋葱和胡萝卜煸炒两分钟。
9.倒入半锅开水，加少许料酒和生抽，大火煮开再转中火煮半个小时。
10.将番茄表面划十字，准备一个小锅，烧一锅开水，将番茄放入烫一分钟左右。
11.捞出去皮，切小块。
12.12：将番茄倒入锅中，加入适量盐翻炒均匀后改小火煮一个半小时左右。
13.待锅中汤汁浓稠，牛肉炖烂即可出锅。
牛肉最好选用无筋少油的部位，加少许料酒可以去除腥味。
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