一晚清粥
2018-03-15
1.准备好材料
2.猪里脊去掉筋膜，切成长薄片，用清水洗过后控干水，加料酒、盐、鸡蛋清、湿淀粉，用手抓拌均匀，上边加一勺油，然后蒙上保鲜膜放在冰箱里静置30分钟。
3.将香菜择洗干净，切成2.5厘米长的段，葱、姜切丝。
4.碗内加入清汤、盐、醋、胡椒粉、料酒调成清汁。
5.锅置于旺火上，放入油，烧至三四成熟时，下入浆好的里脊片，当里脊片滑散浮起后捞出，控净油。
6.锅内留底油，烧至七成热时，倒入里脊片
7.倒入料汁翻炒均匀。
8.下香菜段迅速翻炒几下
9.淋上芝麻油盛入盘中即成。
1.肉片可换几次水清洗一下，使肉片呈白色为好。2.最好选用香菜梗。炒时不能过水塌秧，可采用将葱姜丝、香菜放在一起拌匀的方法。
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