柠檬398
2018-02-07
1.将肉丝和香菜材料准备好
2.将香菜择洗干净，切段备用
3.葱、姜切丝备用。
4.在猪里脊丝内加料酒、盐、鸡蛋清、湿淀粉
5.用手抓拌均匀，上边加一勺油，然后蒙上保鲜膜放在冰箱里静置30分钟。
6.碗内加入清汤、盐、醋、胡椒粉、料酒调成清汁。
7.炒勺置于火上，放入油，烧至三四成熟时
8.下入浆好的里脊丝
9.快速翻炒，当里脊丝炒散变白后捞出，控净油。
10.勺内留底油，烧至七成热时，倒入葱姜丝
11.放入已经煸炒过的里脊丝
12.倒入调好的料汁
13.翻炒均匀。
14.下入香菜段迅速翻炒几下
15.淋上芝麻油
16.盛入盘中即可食用。
最好选用香菜梗，快速翻炒以保证香菜不会过于塌秧。
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