美厨时光
2018-01-23
1.准备芫荽摘去叶子、里脊肉去掉筋
2.里脊肉切薄片洗掉血水，捞出控干水份。
3.里脊肉片调入鸡蛋清、盐半小勺、料酒半汤匙、生粉1小勺用手抓匀。
4.肉上面淋入1汤匙油用保鲜膜盖上放冰箱冷藏静置30分钟。
5.芫荽洗净切成长2至3厘米的段。
6.姜片切丝，葱白用刀压扁切丝
7.调入清汤、盐半小勺、料酒半汤匙、白胡椒半小勺、鱼露半汤匙、香油半小勺。
8.锅垫入油，油5成热。
9.倒入里脊柱肉片用筷子划散，肉变白色浮起捞出控干油。
10.底锅留少许油，大火放入里脊肉片。
11.淋入调好的姜、葱料汁翻炒匀。
12.放入芫荽段
13.翻炒几下即可出锅
14.成品
肉片可换几次水清洗一下，使肉片呈白色为好。没有鱼露，可以换成半小勺盐。
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芫爆里脊