一颗小土豆
2018-01-08
1.酵母称好，放入胡萝卜汁中搅拌均匀溶解，备用。
2.称好面粉，导入胡萝卜汁，用筷子搅成絮状。
3.用手团成团，静置10分钟。
4.继续揉至光滑面团。
5.盖上湿布或者保鲜膜发酵至两倍大。
6.取出面团，彻底排气在滚圆，静置15分钟。
7.面团用擀面杖擀成薄片。
8.卷成一卷。
9.用刀切成大小一致的剂子。
10.头尾来那个块小面团再分成六个小剂子。
11.一个搓成小圆柱，其余五个擀成薄片。
12.五片薄片依次叠起，放上小圆柱。
13.用筷子中间压出印，卷起，用刀中间切开成两朵玫瑰花。
14.其余的小面团整形放入蒸锅。
15.盖上湿布，再醒发20分钟，冷水锅蒸15分钟，焖三分钟，即可。
个人总结的揉面的技巧：粉类的混合，加入盐糖等闲混合好，加入液体的（酵母加入液体里面，先溶解），用筷子先搅成絮状，用手团成团静置10分钟，继续揉面至光滑不粘手，盖上湿布静置，发酵；饺子、面条类的皮就是加点盐，经过三揉三醒，面皮才会劲道。
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