素菜丸子
2018-02-07
1.取整齐的猪肉将肥瘦分割开来
2.将肥膘肉切成长条备用
3.鸡蛋打散，准备淀粉
4.将肉条先裹上鸡蛋糊
5.再均匀蘸上干淀粉
6.这是蘸好干淀粉的猪肉条
7.锅中倒油，烧至6-7成热，将肉条炸成金黄色（最好是花生油）
8.捞出沥油备用
9.锅子留底油，放入绵白糖
10.快速翻动炒制糖，使其均匀受热，慢慢溶化，将白糖炒化至接近琥珀色冒小泡关火
11.放入炸好的肉条，均匀裹满糖汁后将肉条盛出，放到提前准备好的刷油的烤盘，用筷子将肉条拨开至根根分明 自然冷却即成
12.装盘~
1.肉一定要炸透，这样可以将肉炸酥且逼出里在多余的油脂，这样，才能香脆而不腻口；2.不爱吃肥肉的可以适当带点瘦肉，也蛮好吃的。
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