鹿肉小样
2018-01-25
1.小山羊腿洗净晾干，垂直于羊肉纤维切开几刀。
2.均匀地撒上适量盐，用手抓拍羊肉，充分按摩；
3.依次撒上少量胡椒粉、五香粉、孜然粉，洋葱切条放入羊肉上，移到盆中盖上保鲜膜腌制2个小时以上。
4.腌制好的羊腿放烤盘中，烤箱中层，200度烤40-60分钟。前半个小时覆盖锡纸，后取出锡纸，表面刷油，继续烤至两面金黄即可。出炉前5分钟撒辣椒粉、孜然粉。
不喜油腻者可不刷油，羊肉本身的油脂烘烤后也会出少量油，可在烘烤过程中用硅胶刷沾取烤盘上融化的羊油刷到羊肉上。
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