菜花的卤蛋面
2018-01-10
1.准备好制作蛋糕食材。
2.将3个蛋白用电动打蛋器打成鱼眼泡，加入12g糖。
3.继续打到呈现细泡时，加入12g糖。
4.再打到表面呈现纹路的时候，加入剩下的12g糖。
5.打至干性发泡即可停止，将打好的蛋白放入冰箱冷藏备用。
6.纯牛奶奶倒入色拉油中，用手动打蛋器，边倒边搅拌。
7.然后一个个地加入3个蛋黄，每次拌均再加第二个。
8.最后加入18g糖充分拌均。
9.筛入低筋面粉用打蛋器划Z字形拌均。
10.盛出1/3蛋白与蛋黄糊切拌均匀。
11.然后将蛋黄糊倒回到蛋白盆中，同样用切拌的手法拌均。
12.倒入6寸的活底模具中，晃平，端住模具在桌子上用力震两下，震出内部的大气泡。
13.烤箱预热170度，中层，上下火，烤50分钟，出炉后再用力震两下，倒扣在烤架上。
14.待到完全冷却后脱模。
15.将两个6寸的戚风蛋糕分别从中间横向切开。
16.准备好的水果洗净、切粒。
17.糖粉加入到淡奶油中。
18.打发至表面有纹路。
19.取一片蛋糕片垫底，先抹一层奶油，均匀摆上水果。
20.在水果上面再抹一层奶油，盖上一片蛋糕片，用此方法直至装饰完蛋糕片。
21.最后表面再抹一层奶油，用木瓜球、草莓和奇异果装饰即可。
1.水果要选择颜色靓丽、新鲜的，这样才会显得更好看。2.最好烤2个6寸圆模蛋糕，分成四片，把蛋糕堆得高一些好看。3.蛋糕片内部边缘一定要抹厚厚一层奶油，中间不抹也行，这样从外观上更让人觉得奶油丰富。
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