90后煮夫
2018-02-24
1.取整齐的猪肉将肉皮分割开来
2.刀工不好，就没有肥瘦分开了，直接将肉皮去掉后，就切成长条备用了
3.鸡蛋打散，准备淀粉
4.将肉条先裹上鸡蛋糊
5.然后再均匀蘸上干淀粉
6.锅内放油，烧至6-7成热
7.将肉条放入锅内炸
8.炸成金黄色
9.捞出沥油备用
10.锅子留底油，放入绵白糖
11.快速翻动炒制糖，使其均匀受热，慢慢溶化，将白糖炒化至接近琥珀色冒小泡关火（我炒的稍稍有点过了）
12.放入炸好的肉条，均匀裹满糖汁后将肉条盛出，
13.放到提前准备好的刷油的烤盘，用筷子将肉条拨开至根根分明，自然冷却即成，然后装盘
肉一定要炸透，这样可以将肉炸酥且逼出里在多余的油脂，这样，才能香脆而不腻口
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