鸣笛菜娃儿
2018-02-21
1.里脊肉洗净，剔去筋膜
2.切薄片用清水洗过后控干水
3.加料酒、盐、鸡蛋清、湿淀粉，用手抓拌均匀，加一勺油，然后蒙上保鲜膜放在冰箱里静置30分钟
4.香菜洗净，切成越2.5厘米长的段，葱、姜切丝，碗内加入清汤、盐、醋、胡椒粉、料酒调成清汁
5.炒勺置于旺火上，放入油，烧至三四成熟时，下入浆好的里脊片
6.倒入料汁翻炒均匀
7.下香菜段迅速翻炒几下
8.淋上芝麻油
9.出锅装盘。
1.肉片可换几次水清洗一下，使肉片呈白色为好。2.最好选用香菜梗。
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