1.茄子洗净,切圆片,在片中间切一刀,不要切断,这样好塞肉馅,全部切好后放水中泡着。
2.瘦肉,切碎,反复剁到细,加入盐,生抽,姜淀粉拌匀。
3.适量面粉,淀粉,一个鸡蛋,少许盐放入碗里,加水和成面糊,不能太厚也不要太稀,茄盒放进去可以粘住面糊即可。
4.茄盒中间塞肉馅,全部塞好备用,挂面糊。
5.中火烧油至七成热,冒烟即可,放入茄盒,炸至两边金黄即可,大概需要5分钟左右。
茄片不要切太厚,不然不容易炸透。尽量中火。
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