水乡美鱼
2018-03-14
1.第一步，洗净猪蹄，并冷水下锅，倒入适量料酒加入生姜片大火煮开，约20分钟后取出凉干水分。
2.将所有香料清洗干净，捞出晾干水分
3.第三步，干锅倒入适量油，放入准备好的白糖，翻炒直至糖融化变成黑色浆糊状后加入开水（大半碗左右，加水时小心溅手上），搅拌一下即可出锅待用。
4.第四步，取一干锅放入清洗好的香料，生姜片，干辣椒等，然后倒入汤水和糖水，再加入酱油，料酒，盐巴，鸡精，然后放入猪蹄开中小火煮20分钟后关火，放置1—2小时即可食用。
第一次猪猪蹄的水可以留着后面做卤水用，比白开水好多了。前提是猪蹄要在此之前清洗干净
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