陌生的小酒馆
2018-01-22
1.准备生碱面。
2.烧一大锅开水。
3.水开下面，煮两分钟，面条8成熟还保持硬心时立即捞起。
4.迅速沥干水分。
5.这时的面条不能过冷水冲，那不是热干面的做法哦。打开准备好的电风扇，把沥干的面条放进干燥的大容器内（我习惯就放在锅里操作），淋上适量熟油，两手各拿一双筷子借助风把面掸散，动作要快。
6.掸好的面。
7.事先准备好的熟花生仁。
8.捣成花生碎备用。
9.吃时在开水中煮烫片刻捞起，装碗。
10.放老抽、生抽。
11.放醋。这要看各人的习惯，也可以不放。
12.放少许盐，因为酱油和芝麻酱都含盐。
13.放适量黑胡椒。
14.撒花生碎，淋芝麻酱。
15.撒上葱花，还淋上我喜欢的川味红油和剁椒酱。
16.阳光下的成品图。
17.孩子不吃辣椒，爱吃手磨黑芝麻酱，同样香极了。
18.淋上麻油，撒上葱花就可以吃了。
19.阳光下的成品图。
1、煮生面时不要离人，水开了很容易会溢出来。2、烫过的面条捞起时顺便带一点面水到碗中，不然太干不好拌面。3、老抽起到上色的作用，不能太少。4、芝麻酱用麻油调稀一点，面更好调匀。5、还可以放酱萝卜碎、酸豆角碎、香菜碎，按自己口味来。6、外面卖的热干面都会放味精和鸡精，还要舀上一小勺秘制卤水，那就是各人所喜了。但在家里吃我一般不放这些，味道就已经超赞了。
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