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武汉热干面

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武汉热干面

武汉热干面

准备时间:3分钟 烹饪时间:10分钟
步骤一

1. 榨菜(酸豆角或腌萝卜也可)切丁,小葱切葱花,适量生抽、醋、盐、胡椒粉、鸡精混合成调料汁,纯芝麻酱混合适量芝麻油(如果没有的话用温白开水也可以)调匀备用

步骤二

2. 水开后将100克碱水面下锅煮,用筷子不时拨开防止粘连,大火煮1~2分钟后转中火煮3~4分钟,中间可加适量冷水,煮至面芯无白即可,沥干水捞出盛入大碗中,千万不要煮得过软。可以在凉开水中过一下再沥水捞出到大碗中,这样面吃起来更清爽劲道。

步骤三

3. 放入葱花,榨菜丁,调料汁和芝麻酱,迅速拌匀即可

步骤四

4. 配上自制米酒煮的蛋酒就是一顿地道的武汉早餐了

步骤五

5. 有人问什么是碱水面,我补充一下,就是和面时加入了食用碱(碳酸钠)的面条,它比一般面更为耐煮弹牙有韧性,是做传统武汉热干面的不二之选。可以参考我图片里这种挂面型的碱水面。

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