笨笨妈的厨房
2018-02-22
1.面粉放入容器内
2.加入3克盐
3.将加入碱面的水慢慢倒入面粉中
4.边加水边搅拌面粉
5.能捏合成粗糙面团即可
6.用压面机反复碾压
7.多次碾压后，使面片成型
8.最后压成2MM的厚片
9.用压面机最细档位压出面条。
10.全部压好后散开放入盘中
11.用炒锅烧开水，下入生碱水面
12.用筷子拨散开来，煮到水将开，面条尚有白芯也就是八成熟时，立即捞起沥干水分
13.不要过冷水，直接倒在大的平盘上
14.均匀淋上熟油
15.快速将面条抖散开来。
16.将麻酱放入碗中
17.加入香油
18.将麻酱调匀至顺滑备用
19.榨菜切成小粒备用
20.香蕉切成碎备用
21.大蒜去皮拍碎
22.放入碗中
23.注入清水浸泡成蒜汁备用
24.这是准备好的香葱碎、麻酱、甜辣酱、榨菜粒、蒜汁、味极鲜
25.取食用分量的面条用笊篱装好，浸入滚水锅中反复烫几次，确认面条烫热即可装入碗中。
26.装入碗中的面条上，依次加入芝麻酱、味极鲜、榨菜粒、香葱碎、甜辣酱等，细细拌匀即可享用啦。
加入少量的盐和碱面制作出来的碱水面更劲道，不易粘连。面团需要反复的碾压才能保证面片成型，面条均匀。煮面条至八成熟时，立即捞起沥干水分。不要过冷水，直接倒在大的平盘上，均匀淋上熟油，快速将面条抖散开来。热干面经过开水烫热，吸收水分很快，加入配料后，要快速拌匀，不然就粘结成团啦。可以根据自己的喜好加入不同的辅料食材。
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