1.准备好食材及配料。
2.瑶柱丝制作:先用清洗浸泡软后,略略清洗,然后放在案板上,平刀面,轻轻搓压,就压搓出瑶柱丝了。
3.鱿鱼丝是用冰鲜鱿鱼的边角料切成丝,就行了。其它好的主材,留作它用。
4.将土鸡蛋打成蛋浆后,用平底煎锅摊成蛋皮,再切成蛋丝,备用。
5.将油条切成5毫米宽的油条圈。
6.取鲩鱼柳中间最好的那一段,切成鱼片,切得越薄越好。
7.如图所示,然后将切好的鱼片放入将来盛粥的碗中摆放好。
8.用小煮锅,将白粥重新煮沸,然后将瑶柱丝倒入,搅匀。
9.将鱿鱼丝倒入,搅匀。
10.放入姜丝,搅匀。
11.放入生菜梗丝,搅匀。再放入盐、鸡精、白糖调味。
12.最后放入葱花拌匀。
13.再稍煮片刻,就可以出锅。
14.出锅,将沸腾的粥体缓缓倒入步骤7的粥碗内。
15.再往粥面上摆放上蛋丝、油条圈、油炸花生米,稍等片刻(约1分钟)。
16.将碗内烫熟透了的鱼片拨向粥面,稍加整理,即成。
因鱼片是生下的,制作鱼片的鱼柳,一定要活鱼现宰的,而且要切得很薄,这样才能保证本粥的质量和卫生。
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