诱惑你的鼻子
2018-01-17
1.超市买来的五花肉，清洗干净。
2.切成合适大小的块。
3.凉水下锅焯肉，加两片姜，3ml料酒。
4.水开后用勺子撇去浮沫，漏勺捞出控水，姜片一起捞出。
5.凉锅凉油，下入白糖，小火，边熬边搅，至糖融化。
6.加入五花肉炒糖色。
7.加入2ml料酒、老抽、生抽，继续煸炒。
8.提前备好的葱、姜、蒜。
9.加入葱姜蒜煸炒出香味。
10.提前备好的花椒粒、大料、桂皮、白芷。
11.炒好的肉转至汤煲中，加入花椒粒、大料、桂皮、白芷。加清水没过肉1.2倍。大火煮开，改中火炖。
12.大约炖半个多小时，汤汁快要收干了，关火盛出。
1、凉水下锅焯肉块，加两片姜片和少许料酒，有效去腥。2、五花肉含油多，所以炒糖色时候只加3ml油，能让糖融化即可。3、肉不要炖时间太长，太烂容易造成油大而口感腻，中火炖30～45分钟即可。
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