流年好饭碗
2017-06-22
1.备好苏打饼干所需食材；
2.低筋面粉过筛，加入盐，小苏打，橄榄油拌匀；
3.再加入牛奶拌和成面团；
4.用擀面杖将其擀成薄片；
5.裁切整齐，再切成均等的小块儿整齐码放在烤盘上，用叉子在表面均匀的叉上小孔；
6.烤箱温度165度，时间13分钟，预热后放入烤盘，烤好后取出放凉待用；
7.用刨丝器将柠檬表皮刨成碎屑，备齐其他所需食材；
8.细砂糖与水混合，倒入小锅内，加热至细砂糖全部融化（或用微波炉加热也可以）；
9.蛋黄液倒入打蛋盆内，用电动打蛋器低速搅打均匀；
10.边搅打，边倒入糖浆，直至搅打至浓稠；待温度恢复常温后，加入黄油，搅打至颜色变浅，再拌入柠檬皮屑；
11.打好的奶油霜装入裱花袋中，剪一个小口，挤在饼干背面，两片饼干压和即可。
1、做这款饼干时，没有橄榄油也可以用其他油代替，黄油或无味的色拉油都可以，不建议用花生油，葵花油等；2、做苏打饼干一定要擀的薄，厚度约0.2cm左右即可；3、做柠檬奶油霜最重要的是含水量要恰到好处，水分多了，馅儿会软，达不到最佳口感，也不易成型，所以在融化砂糖时，水量要严格控制，不可多；4、热天里黄油软化过度，打发黄油时可以坐冰打发，最直接的方法就是在盆底放置几个冰袋用来降低温度，冰袋一般在网上买黄油或淡奶油都会送，一并收集起来，就能派上用场；5、做好的柠檬奶油霜如果一次用不完，可以盖上保鲜膜放冰箱里冷冻，下次可以接着用。
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柠檬奶油