一把小铲子
2018-01-20
1.准备好食材。
2.将咸鱼斩成约2厘米见方的小件，再用花雕酒拌匀，备用。
3.将猪肉馅、葱末、姜末、白糖、浓缩鸡汁、头抽、胡椒粉和淀粉一起放入调味碗中。
4.再加入少许清水，在同一方向，将它搅拌起劲。
5.然后将步骤2的咸鱼粒倒入拌匀。
6.将与咸鱼粒拌匀后的肉馅装碟，用沾了一点清水的手掌轻轻压平后，均匀地撒入姜丝。
7.大火烧锅煮水，水开后，放入步骤6的肉馅，蒸制12分钟，即可出锅。
8.出锅，稍加整理，即成。
1、本菜不用放盐，咸鱼已经有足够的咸味了。2、做宴客菜时，可撒入葱花后，刺入响油，使卖相更加漂亮和提香。
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