食尚文文
2018-08-25
1.把鱿鱼筒剪开，剥掉红褐色的外衣，45度斜刀切花刀。
2.反一个方向，直刀切花刀，形成荔枝花刀的形状。
3.切成鱿鱼小块。
4.锅里倒适量水放一半的料酒，放入鱿鱼，水开后翻动几下，鱿鱼卷起即可捞出（时间不宜过长）。
5.青红椒切斜段，生姜切片。
6.锅里倒一点底油，烧至7成热，下入姜片大蒜爆香，再放入郫县豆瓣炒出红油。
7.放入鱿鱼卷快速翻炒几下。
8.倒入料酒，生抽，白糖调味。
9.放入青红椒。
10.快速翻炒（整个过程要快，否则鱿鱼卷会老）均匀即可。
我没有放盐，郫县豆瓣已经够味，糖可以多点提鲜。
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