爱做饭的小子
2018-02-21
1.走地鸡洗净
2.锅内适量水煮开，放几片姜片以去腥味
3.锅内水开后将鸡整只放入，水要没过鸡身
4.事先准备一盆冰水。当鸡肉在沸水中不加盖一直中火煮至鸡皮收紧时，将鸡整只捞出，放进冰水中。冰水同样也要没过鸡身。
5.当鸡在冰水中浸泡至体感鸡皮温度已冰凉时，再将其从冰水中捞出，重新放入已沸腾的鸡汤中。
6.如此往复2-3次。最后一次浸泡完冰水后，将整鸡放进沸腾的鸡汤中煮大概3-4分钟后熄火，让鸡浸泡在鸡汤中8-10分钟即可捞出放凉。
7.整鸡捞出放凉的同时，开始准备蘸料。
8.家里种了些薄荷叶，择洗十几片叶子
9.洗净切碎
10.适量蒜瓣切碎。
11.切碎的蒜瓣混和切碎的薄荷叶，加上适量的酱油，白切鸡摊凉切块，每尝一口，鸡肉的爽滑跟蘸料的香甜，都回味无穷。
白切鸡