咋们就做做
2017-07-06
1. 将面团需要用到的材料分别称量好备用
2.在面包桶中加入高低筋面粉、糖、盐、牛奶、3/4个鸡蛋的蛋液（留出1/4蛋液刷面用），启动和面程序15分钟
3.在面粉刚刚成团时即可加入酵母粉
4.第一个15分钟和面结束后，加入软化的黄油，继续启动揉面15分钟
5.揉好的面团可以抻出均匀且有韧性的薄膜即可，不用非得揉到完全阶段，将和好的面团进行一次发酵，大约在28℃的环境中发酵80分钟左右
6.在面团初次发酵的时候来制作馅料：准备馅料的食材
7.选用或油浸或水浸的金枪鱼罐头都可以，但一定要先将鱼肉放在筛网上，用勺子轻压，以挤出多余的油或水分，控干
8.炒锅中加少许色拉油烧热，放入洋葱碎，翻炒至软后即可熄火。
9.加入鲔鱼（金枪鱼）肉，用刮刀稍微按碎，并翻拌均匀
10.加入适量盐和黑胡椒碎调味，我还放了少许辣椒粉提味，拌匀后晾凉
11.在晾凉的馅料中加入马苏里拉奶酪丝，拌匀
12.搅拌均匀 即成为面包的内馅了
13.面团发酵约2.5倍大，手指戳洞不塌陷也不会回弹为最好
14.将面团取出排气，平均分成7份，我的这个配方的量 平均每个小面团为68g左右，分割好后，滚圆，醒制15分钟
15.将醒好的面团按扁排气，擀成圆形
16.光滑一面朝外，包好适量鲔鱼芝士馅料，像包包子一样包好
17.收口处要捏牢
18.将收口朝下，如图放于锁扣蛋糕模中，注意要先放最中间的一个，再放四周的，调节好位置。放于35℃的环境中进行最后发酵，大约50分钟
19. 烤箱提前预热180℃，将发酵至2倍大左右的面包表面薄薄刷一层蛋液，沾上适量芝麻
20.送入烤箱，180℃烤制约25分钟左右，若表面上色达到想要的效果后要及时加盖锡纸遮挡
21.烤好的面包马上取出，脱模，放在晾网上晾至手温后，装袋保存即可
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